Menu de Peruskenea

Ensalada gourmet de lechugas con gulas y gambas al vinagre de Módena          

Anchois marinés sur un lit de thon avec vinaigrette de carottes et olives noires         

Salade de légumes de saison avec des délices de canard      

Asperges chaudes avec œuf poché et vinaigrette aux champignons          

Confit de poireaux avec gratin de chèvre, jambon de canard et vinaigrette aux raisins secs et aux noix      

Jambon ibérique        

Ajoarriero          

Merlu au four avec sa sauce frit

Entrecôte de veau avec pommes de terre et poivrons du piquillo

Brochette d’agneau braisé avec sauce chilindrón et chapelure du berger       

Cuisse de canard confite avec sauce aux cerises         

Magret de canard grillé        

Poivrons remblai à la viande   

Axoa sur un nid de pommes de terre     

Mousse au fromage sur pâte streussel au cacao et crème au café    

Mille feuilles croustillantes de gâteau glacé au whisky, sauce aux mûres et crème au jaune d’œuf       

Pomme caramélisée et crème glacée      

Soupe de fruits sautés aux agrumes et mousse au yaourt     

Caillé      

Foie (foie frais)          20,00€

Oeufs brouillés avec champignons          20,00€

Queues de langoustines et de morues avec sa propre sauce          20,00€

Côtes d’agneau avec des pommes de terre et des poivrons du piquillo          20,00€

Entrecôte de bœuf avec pommes de terre et poivrons du piquillo          25,00€

Faux-filet de sanglier sauté à la sauce au prunellier          20,00€

Faux-filet de sanglier sauté à la sauce au prunellier          20,00€

Plats combinés : jambon, txistorra, échine de porc, des frites, steak ou poisson       12,00€

Garniture : Œuf frit, tomate, chips. Boisson non incluse.

Fromage de brebis          10,00€

Txistorra, chorizo, salchichón, tortilla          10,00€

Portion de nourriture frite          10,00€

Salade gourmande          10,00€

Échine de porc, txistorra, jambon, tortilla          7,00€

Cidre          6,00€

Txakoli          12,00€

3/8 Coto crianza          8,00€

3/8 Gran Feudo crianza          6,00€

3/8 Gran Feudo rosé          5,00€

3/8 Blanco pescador          5,00€