Carta de Peruskenea

Comida tradicional navarra con toques modernos 

NUESTRO MENÚ

Precio 25 € por persona IVA incluido.(Incluye agua, vino, pan)

Para empezar...

Ensalada gourmet de lechugas con gulas y gambas al vinagre de Módena          

Anchoas maceradas sobre cama de bonito con vinagreta de zanahorias y aceituna negra          

Ensalada de verduras de temporada con delicias de pato          

Espárragos templados con huevo escalfado y vinagreta de hongos          

Puerro confitado con queso de cabra gratinado, jamón de pato y vinagreta de pasas y frutos secos          

Jamón ibérico          

Para continuar...

Ajoarriero          

Merluza al horno con su refrito          

Entrecot de ternera con patatas y piquillos          

Brocheta de cordero braseada con salsa de chilindrón y migas de pastor          

Muslo de pato confitado con salsa de cerezas          

Magret de pato a la brasa          

Pimientos rellenos de carne          

Axoa sobre nido de patatas          

 Para terminar dulcemente…

Mousse de queso sobre pasta streussel de cacao y su cremita de café          

Mil hojas crujientes de tarta helada al whisky con salsa de moras y crema de yema          

Manzana caramelizada con helado          

Sopita de frutas salteadas en cítricos con mouse de yogourt          

Cuajada          

Y también...

Foie (hígado fresco)          20,00€

Revuelto de hongos          20,00€

Colitas de cigala y bacalao con su salsita          20,00€

Costillas de cordero con patatas y piquillos          20,00€

Solomillo de ternera con patatas y piquillos          25,00€

Salteado de solomillo de jabalí en salsa de endrinos          20,00€

Salteado de solomillo de jabalí en salsa de endrinos          20,00€

Platos combinados: Jamón, txistorra, lomo, fritos, filete o pescado       10,00€

Guarnición: Huevo frito, tomate, patatas fritas. Bebida no incluida.

Raciones

Queso de oveja          8,00€

Txistorra, chorizo, salchichón, tortilla          8,00€

Ración de fritos          10,00€

Ensalada gourmet          10,00€

Bocadillos

Lomo, txistorra, jamón, tortillas          5,00€

Bebidas

Sidra          6,00€

Txakoli          12,00€

3/8 Coto crianza          8,00€

3/8 Gran Feudo crianza          6,00€

3/8 Gran Feudo rosado          5,00€

3/8 Blanco pescador          5,00€

Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios analizando sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Acepto Más información